煨蕃薯 !!! 好靚O既煨蕃薯~~~~~

 我家附近, 時常都有一檔流動小販賣煨蕃薯和炒栗子。我經常被那香噴噴的味道吸引著....

但可惜, 每次買回家, 嗅起來很香, 但送到嘴裡, 並不是想像的那香甜美味, 為何呢...?

相信是蕃薯的質素哩... 蕃薯其實是平價的東西, 當中平價得來又不好吃的, 實在太多!

但我知道, 好的又應該不會小哩!

於是, 走到街市, 由我自己挑數個蕃薯, 回家"煨"一番吧!!

做法是簡單的, 洗淨, 用水烚半小時, 瀝乾, 用錫紙包好, 就像是BBQ時一樣, 然後放進焗爐。結果.... 蕃薯烤出來是熟透, 但並不焦香, 也沒有小販賣的那種擁有"立痴痴"外皮的成品 ......

好像是幸運, 被我發現了一個小秘密 -就是片糖, 是無意中在網上發現的, 它能做出我心目中的煨蕃薯!

做法:

1) 一斤蕃薯, 洗淨, 水剛蓋過蕃薯, 放入兩片片糖, 煲20分鐘, 拿出, 瀝乾水份

2) 焗盤鋪上錫紙, 放入蕃薯(不用包錫紙), 250度焗

3) 其間, 約15分鐘可以掃上多一次1)的片糖水, 反一反蕃薯, 再焗15分鐘, 即成