Blueberry Muffin

上次同大爺返澳洲時, 發覺d muffin原來好好食, 從此就愛上了它... 

我看了獨角仙的食譜, 好多網友都強烈推介呢個muffin, 好奇心下, 就試下整。結果, 口感唔錯, 比一般muffin柔軟, 偏向似一個蛋糕仔多過muffin, 另外, 可能我用雲呢拿籽代替了香油, 焗完後, 成間屋都充滿香氣, 好sweet!  

不過, 呢個食譜, 係我所見muffin食譜中最多材料的一個, 有成十幾種材料, 好在都唔係好難買到, 係d普通野!

其中, 我無買純乳酪(無糖), 因為一杯係幾百gram, 太多, 我根本用唔哂, 所以改買了原味乳酪(有糖), 所以整時都落少咗砂糖。

材料:

牛油 100g

糖 70g

蜜糖, 純乳酪, 淡忌廉 各60g

蛋 2隻

雲呢拿籽 2cm (可好香油代替)

低筋面粉 130g

高筋面粉 90g

泡打粉 3g

梳打粉 2g

鹽 1g

藍莓 80g (我愛berriesss.. 所以重本勁落)

做法:

1) 牛油加糖打至蓬鬆發白, 再加入濕性材料(蛋,蜜,乳酪,淡忌廉,雲呢拿籽),拌勻

2) 加入粉類, 鹽於1), 最後加入藍莓

3) 180度20分鐘

小貼士:

做了小小資料搜集, 如果唔想d藍莓爆開哂, 要吃到粒粒藍莓, 有以下2個方法:

a) 將藍莓洗淨後, 不用抺乾, 立即灑上高筋粉, 然後與面糊拌勻入爐, 或

b) 將藍莓放入冰箱, 在最後要加入面糊時才取出, 拌勻立即入爐